Texto y fotografías: Luis Daniel Nava
Chilapa, Gro., 04 de agosto de 2022.- Históricamente a los gobiernos estatales y municipales no les ha interesado dar a conocer los mezcales de Guerrero en el sector turístico y en el mercado local, consideró el presidente de la marca colectiva Sanzekan de Chilapa, Emiliano Cerros.
No obstante, dijo, ya hay acercamiento con empresarios y la Secretaría de Fomento y Desarrollo Económico (Sefodeco) para atender al sector de mezcaleros.
Emiliano Cerros fue entrevistado en un recorrido a campos de cultivo intercalado de maguey espadín, maíz y calabaza, una de las expresiones de la agricultura sustentable. Incluyó la visita a las últimas «hornadas» de maguey de productores en Ahuacuotzintla, municipio de Chilapa.
El representante de la marca de productores de mezcal de Chilapa, Zitlala y Ahuacuotzingo informó que el gobierno del estado, a través de la Sefodeco, ha puesto atención al sector de mezcaleros del estado primero con un festival de mezcal realizado en mayo y con una reunión de acercamiento con algunas marcas celebrada este 03 de agosto.
Dijo que la última reunión es el seguimiento al trabajo que está dando la dependencia estatal a las marcas de mezcal en Guerrero. “Ya hay un reconocimiento más del estado”.
Este miércoles, dijo, se celebraría una reunión entre el gobierno estatal, empresarios y marcas de mezcal de Chilapa, Huitzuco, Tlanipatia y Apango.
Citó que la mayoría de los establecimientos turísticos en Acapulco predomina el mezcal de Oaxaca por encima de los de Guerrero.
“En su mayoría hay puro mezcal de Oaxaca , cuando el que debería estar posicionado es el estado de Guerrero”.
Para mezcal Sanzekan, consideró, históricamente no ha habido cobertura del gobierno del estado y municipales para dar a conocer los mezcales producidos en diversas comunidades del estado.
Además de que, a su juicio, los productores no han caído en cuenta que para estar en el mercado local y nacional se requieren requisitos para alcanzar los estándares de calidad.
“En eso el gobierno está difundiendo apoyo y parece que van a impulsar la certificación de los mezcales”.
Inicia temporada de siembra y reforestación de maguey
En el contexto de la visita, comentó, ha terminado la temporada de producción pero para los maestros que le apuestan a la reforestación ha empezado la siembra de maguey para tener material disponible en los próximos años.
La reforestación y el cultivo en viveros, dijo, ha tenido un impulso en la región lo que garantiza a mediano plazo que no se rompa la cadena maguey-mezcal.
Habló de la importancia de los cultivos intercalados que han empezado a impulsar productores de mezcal en la región.
“Hay mucha resistencia de cambiar el tipo de cultivo que se tiene. A través de la agricultura sustentable se ahorran costos. Por ejemplo, si se selecciona la semilla cada año tienes asegurada tu semilla y no se usan herbicidas”, dijo.
Emiliano Cerros mostró parcelas de cultivos de maguey que en el mismo espacio se ha sembrado frijol, calabaza y maíz.